Рецепт приготовления салата "цезарь".

Состав блюда:

• Для салата
• 200гр белого хлеба (батона),
• пучок листьев салата,
• 300гр филе курицы,
• 50гр сыра пармезана,
• зубчик чеснока,
• 100мл оливкового масла,
• Для соуса (заправки)
• два желтка отваренных куриных яиц,
• зубчик чеснока,
• 100мл оливкового масла,
• сок лимона (1 лимон или 2ст. ложки),
• 1ч ложку уксуса (6%),
• 2ч ложки горчицы,
• перец,
• соль.

Инструкции:

• Продавливаем зубчик чеснока через пресс (чеснокодавилку), смешиваем с 5ст. ложками оливкового масла и оставляем на 15мин.
• На этом масле до приобретения золотистого оттенка обжариваем белый хлеб (батон), предварительно порезав его на небольшие кубики.
• Куриное филе режем на кусочки примерно такого-же размера как и батон и жарим на масле. Соль и перец добавляем за 2-3мин до готовности.
• Готовим соус: перетираем куриные желтки вместе с горчицей, добавляем к ним продавленный через чесночный пресс зубчик чеснока и перемешиваем.
• После этого добавляем внутрь лимонный сок, уксус и оливковое масло, тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
• Листья салата рвем на крупные куски и выкладываем ими дно тарелки.
• На салат выкладываем кусочки куриного филе и хлебные гренки.
• Поливаем сверху соусом и посыпаем потертым на мелкой терке сыром-пармезаном.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

часть небольшого багета – можно вчерашнего

3 ст.л. оливкового масла

2 куриных грудки

1 большой кочан салата романо

немного пармезана, тонко наструганного овощечисткой или мелко натертого

Для заправки:

2 зубчика чеснока

2 крупных куриных желтка

1 ст.л. дижонской горчицы

7 ч.л. вустерского соуса

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового и молотый перец по вкусу

Приготовление:

Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут.

готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон (по 5 минут с каждой стороны).

Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла.

Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.

Куриное филе нарезаем ломтиками.
Кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.
Подаем.